El olivo (Olea europaea) es una especie arbórea cuyo cultivo data de hace unos cinco mil años, en el Cáucaso, y que actualmente se encuentra extendida por todo el área mediterránea, debido a que de sus frutos comestibles se extrae el llamado "aceite de oliva", de gran importancia económica. Una de las zonas del mundo con mayor superficie olivarera es Andalucía, existiendo lugares como Jaén y el sur de Córdoba donde esta especie es prácticamente el único cultivo existente. En la provincia de Málaga se encuentra cultivado en abundancia, ocupando grandes extensiones de terreno; pero también aparece de forma silvestre, acompañando a encinares y alcornocales, o formando parte de los matorrales que resultan de su degradación. Vive en todo tipo de suelos y aguanta bien el calor y la sequedad, pero es muy sensible al frío, especialmente a las heladas, por lo que al penetrar hacia el interior de la Península no sube mucho en altura, refugiándose en las laderas abrigadas y soleadas. También se puede encontrar en algunos jardines como árbol ornamental.
